Osterbinsen

Dampfel: Hefe in etw. lauwarmer Milch auflösen (bestreuen mit Zucker kann das ganze etwas beschleunigen). 60g Mehl dazugeben und ein festes Dampfel machen -> ca. 15-30 min. aufgehen lassen.

1. Teig: 30g Zucker, 120g Mehl 2 Eier und Dampfel verkneten -> wieder gehen lassen 2. Teig: 120g Mehl, 30g Zucker, 80g zerl. Butter, 4 Dotter, etw. Salz, die Schale, Anis und Kardamom mit dem 1. Teig gut verkneten. - Daraus eine Kugel formen. - Einen Topf mit Backpapier oder Zelophan auslegen -> darin die Kugel aufgehen lassen. - Den Teig mit dem Dotter bestreichen (sollte nicht am Teig runterlaufen) und stehen lassen bis Ei antrocknet - drei Einschnitte von der Mitte der Kugel aus anbringen - im mittelheissen Ofen backen, bis es fertig aussieht. (also wenn beim Einstechen mit einem Holzspan nichts dran kleben bleibt) - fuer die halbe Menge zum Backen einen kleinen Topf nehmen.