Erdbeerschnitten

Die Zitrone reinigen, abtrocknen und die Schale fein raspeln - danach eine 1/2 Zitrone auspressen. Fett, Zucker, Salz und Zitronenschale mit dem Handrührbesen schaumig quirlen. Danach die Eier nach und nach untermengen. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen und unter die Eimasse heben. Gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech geben und verstreichen, im Backofen backen lassen.
Einstellung des Ofens: 180 - 200 Grad; im Umluftbackofen bei ca. 20-25 Min. Zitronensaft und Puderzucker miteinander mischen. Den fertigen Boden mit einem Zahnstocher mehrmals einpieken und mit dem Zitronensaft-Puderzuckergemisch bestreichen. Danach alles abkühlen lassen. Vorbereitete Erdbeeren in je zwei oder vier Stücke schneiden, dazu vier Esslöffel Zucker darüberstreuen und ca. 1 Std. ziehen, dann abtropfen lassen den Saft auffangen und die Erdbeeren auf den Kuchen geben. Erdbeersaft mit Johannisbeersaft auf 1 l mischen und mit Tortengußpulver und dem restlichem Zucker vermengen Das Ganze unter Rühren zum Kochen bringen. en Guss ruhig einige Minuten ziehen lassen. Dann von der Mitte aus gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen. Mindestens 1 Std. zum Festwerden ziehen lassen. Den Kuchen in Vierecke schneiden danach Sahne und Vanillezucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel gegeben, Kuchenstücke damit garnieren. Mit Krokant garnieren, mit Zitronenmelisseblättchen garnieren.