Elsässischer Flammkuchen - glutenfrei

1. Die Mehlmischung, Salz und Trockenhefe mischen. Mit dem Wasser zu einem Teig verkneten. Im Backofen bei eingeschalteter Lampe gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

2. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Mit den Speckwürfeln in Olivenöl andünsten und abkühlen lassen.

3. Den Ofen auf 200° C vorheizen.

4. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier dünn ausrollen und auf ein Backblech legen. Oberes Backpapier entfernen.

5. Die Speck-Zwiebel-Mischung mit der Creme fraiche mischen, mit Pfeffer und

Muskatnuss würzen und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.