Elsässischer Flammkuchen - glutenfrei

Ein leckeres französisch/deutsches Gericht, dass eine lange Tradition hat. Man könnte es als eine Art deutsch-französische Pizza bezeichnen. Bon Appetit oder Guten Appetit.

1. Die Mehlmischung, Salz und Trockenhefe mischen. Mit dem Wasser zu einem Teig verkneten. Im Backofen bei eingeschalteter Lampe gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
2. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Mit den Speckwürfeln in Olivenöl andünsten und abkühlen lassen.
3. Den Ofen auf 200° C vorheizen.
4. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier dünn ausrollen und auf ein Backblech legen. Oberes Backpapier entfernen.
5. Die Speck-Zwiebel-Mischung mit der Creme fraiche mischen, mit Pfeffer und