Dorsch-Koteletts mit Pfannengemüse

Den Reis im heißen Wasser kochen lassen, bis er gar ist. Währenddessen den Fisch waschen, die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Anschließend etwas Zitronensaft, Weißwein, 1/4 l Wasser, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter in einem Kochtopf zum Kochen bringen und den gewaschenen Fisch in den Fond geben und bei schwacher Hitze für ca. sechs Minuten köcheln lassen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das gefrorene Pfannengemüse zuerst bei starker, dann für ca. 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Dann Fisch, Reis und Gemüse anrichten und den Reis mit der geschnittenen Paprika verzieren. Je nach Geschmack kann man noch etwas Paniermehl mit Butter in einer Pfanne erhitzen und darüber geben. Zuletzt noch mit Zitronenscheiben und Dill verfeinern.