Lexikon: Kräuter

(lat.: Ocimum basilicum)

Frisches oder getrocknetes Basilikum duftet angenehm aromatisch und schmeckt scharf und frisch würzig. Während vor allein in der südeuropäischen Küche die frisch gepflückten Blätter Verwendung finden, bevorzugt ma... weiter lesen ›

(lat.: Anethum graveolens)

Der Duft und der Geschmack des würzigen Krautes ist angenehm aromatisch und besonders charakteristisch. In der Küche dient das frische junge Kraut, die Dillsaat, oder auch die ganze Pflanze als Gewürz für Suppen, Soßen, ... weiter lesen ›

(lat.: Artemisia dracunculus)

Estragon-Essig benötigt, es darf in keiner Sauce Bearnaise fehlen, und es gehört zu den „Fines Herbes" der französischen Küche. Außerdem würzt man mit Estragon viele Fischgerichte, Eierspeisen, Salate,... weiter lesen ›

(lat.: Petroselium crispum)

Petersilie ist in Geruch und Geschmack eigenartig würzigbitter und charakteristisch aromatisch. Sie wird sehr vielseitig in der Küche zum Würzen und Abrunden von Suppen, Fleischgerichten, Salaten, Kartoffel und Gemüsespeisen,... weiter lesen ›

(lat.: Thymus vulgaris)

Thymian duftet stark aromatisch und schmeckt charakteristisch bitter-würzig. Er gehört unbedingt zu den „Fines Herbes“ der französischen Küche und wird zum Würzen von Fleisch- und Fischgerichten, Suppen, Soß... weiter lesen ›