Nach dem Analogkäse jetzt der Mogelschinken?
... geschrieben von Achim Groeling

Wie heute mehrere Zeitungen und Magazine berichten kommt nach dem Mogelkäse jetzt der Mogelschinken. Wie Hessische Lebensmittelkontrolleure mitteilen, wurden seit dem Jahr 2006 ca. 528 Proben bei Gastronomen, Herstellern und Händlern genommen. In jedem dritten Fall stießen die Kontrolleure dabei auf sogenannte Schinkenimitate. Dieser minderwertige Produktersatz wird immer häufiger serviert, sagte Verbraucherschutz-Staatssekretär Mark Weinmeister (CDU) dem Radiosenders hr-iNFO in Hessen.

In zwei Dritteln aller Fälle wurden bei Schinken-Pizza und Schinken-Nudeln nur Ersatzprodukte verwendet. Besonders häufig registrierten die Verbraucherschützer dies in Gaststätten.

Das Imitat besteht anstatt aus hochwertigen Fleisch aus "aus schnittfestem Stärke-Gel, in das kleine Fleischstücke eingebettet sind". Der Wasseranteil sei dabei wesentlich höher als im normalen Fleisch, dass tierische Eiweiß hingegen viel zu niedrig.

Straffrei ist dies nicht, wer solche Ersatzprodukte ohne ausreichende Kennzeichnung in den Verkehr bringt, begeht eine Ordnungwidrigkeit. Bei Vorsatz ist es sogar eine Straftat.